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2011年10月27日 (木)

甘い醤油

みなさま こんにちは。

さて、いきなりですが、
みなさんお料理する際、何かご自分のこだわりってありますか?


私はズバリ(?)『醤油』です
Photo_3
カネヨ『母ゆずり』

私の地元 鹿児島の醤油です。
東京に来てから気付いたんですが、鹿児島の醤油って甘いんですよね。

ですから、最初にこっちのスーパーで普通に買った醤油で
普通に料理しても、食べ慣れた味にならず、あれ? という感じでした。

(鹿児島の醤油はなぜ甘い→)

個人的には、料理の中で「焼く」「蒸す」ことより、「煮る」ことが好きで、
(食材に味が染み込んでいく感じがたまりません)
そこで使う醤油に鹿児島のものを使うと
しっくり、子供の頃から知っている味になって、なんだかほっとします

まぁこだわりというか 少々自己満足の世界でしょうか


にしても、家庭(母)の味というのは自分の中に
ずっと残るものなんだなぁと感じます。

【HOME KITCHENS】に出てくるお子様方を拝見して、
お手伝いをしながら、母の味も覚えていくんだなと思うと、
なんだかほっこりな気持ちになります

キッチンから生まれるものって色々ありますね。

(Ok)

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